我小的时候在农村长大，感觉吃的东西都很香，豌豆尖下面香味扑鼻，因为穷那时几个月才吃得上一次肉，而我长大以后到城市里来，尽管吃肉的次数变得非常频繁了，但无论是肉还是蔬菜，都没有原来的吃得香了，大多数的人都会觉得这是因为吃多了所以觉得不香了，而我总认为不单是这样。
这几年兴起了有机蔬菜，有朋友为了避免城市的喧嚣，跑到城市边缘去买了房子，在那里开垦荒地自己种有机蔬菜，每每吃不完的叫我帮忙拿回来吃。她种出来的萝卜、红薯、白菜都易熟很好吃，我吃了她的豌豆尖下面，煮出来软软的真香，是小时候的味道，奇怪的是，我在菜市场买的豌豆尖，长得又大又漂亮，煮来下面却半天煮不软，吃起来是硬的也不香。
现在知道问题出在哪里了吧？我们平时吃的蔬菜含化学农药太多，营养成分相对减少，所以才不香。有研究表明，现在土地被化肥严重破坏，所有蔬菜水果包括肉类营养价值都很低了。1948年一根胡萝卜所含胡萝卜素是2万5千个国际单位，1991年一根同样重的胡萝卜所含的胡萝卜素只有91个国际单位了。
100年前有位德国科学家莱比，他发现在植物中放氮、磷、钾，植物会长得很茂盛丰美，于是他发明了化学肥料。但植物表面茂盛里面却是虚的，由于化肥的应用，土地遭破坏，植物里面得不到全方位营养，营养结构很低。所以我们今天吃化肥种的蔬果，营养就偏低了。一旦植物的营养低，植物的抵抗力变得很差，害虫来侵犯，就需要喷洒农药。
农药是什么？农药最早是在二次大战时用来打仗的，战争停的时候炸药没用处，用它来做了农药。吃了这些撒过农药的蔬果，等于吃了炸药中种种有害化学物质，不该吃的东西我们吃了，就会造成无穷祸患。农药中有种物质叫硝酸盐，植物吸进后在人体中变成亚硝酸，与体内氨基酸结合化成亚硝氨，这是一种极严重的致癌物。
或许会有人这样想，既然蔬果类有农药有亚硝酸会致癌，我们吃肉该可以了吧？可惜肉类更多，动物肉中DDT含量为蔬果及绿叶蔬菜的30倍，农药含量为植物的13倍，乳品的5.5倍。人吃肉、蛋、乳品的时候，就把这些高剂量的DDT等农药，全部吃进了人体内。据研究报道：一位是肉食者、一位是蛋奶素者、一位是纯素者，三个人身上所含的农药比例，是15∶5.5∶1。从这个比例中就能看出，吃肉的人身上所含的农药残留是吃素的人的15倍。
我们吃的是什么？吃的是食物还是农药？圣海博士在2009年出版的《向肉食说NO》一书中揭示：“为了加速动物的生长、发育和繁殖，以满足国民吃肉的需求，我国每年使用的各种农药达二、三千种，我国允许肉类含有抗生素、激素、催眠剂等兽药残留。”我们也时不时听报道说什么瘦肉精等毒倒多少人的消息，这说明肉食中不仅有兽药，还含有大量抗生素、性激素和各种禁用药。瑞典科学家作了个实验：鸡养到45天的时候看起来很健康，继续饲养到60天，它的身体便开始出现肿瘤了，切开这些肿瘤都能发现癌细胞。尽管我们常常买到的都是饲养了40天的鸡，这时鸡身上的肿瘤没有爆发，但并不等于没有癌细胞。这正如一个人前期检查身体没有癌症，有可能若干年之后就会被查出患有癌症。癌细胞的潜伏期是10-15年，我们现在明白人身上的癌症是哪里来的吧。许多朋友原来也很喜欢吃鸡肉，看看圣海博士的书中说，80%的死鸡被端上餐桌，鸡在没有被杀之前已经被饲料毒死了，以后便再也不敢吃鸡肉了。那鸡蛋怎么样？更糟糕！因为母鸡一生中的使命就是吃和下蛋，而它们吃的鸡饲料里放了很多的激素，加上农场中饲养母鸡的空间非常小，一格一格的，连转身的余地都没有，情绪烦躁也产生很多毒素。
那么牛奶呢？为了使乳牛生产更多的牛奶，养牛的人便在饲料中放了很多催乳剂和激素。自然生育的乳牛一天产生的奶是十磅，基本上刚够喂小牛的，根本没有多的给人喝。在催乳剂的作用下，牧场中奶牛的日产奶量是自然养殖牛的10倍，高达100磅。牛奶中含有的大量的激素在我们喝的同时进入了我们身体，并日积月累下来，最终会给我们的健康带来损害。
人类在空前的化学冲击波下，面临着公共的健康危机，美国的作家德尔•菲茨杰拉德在《百年谎言》中说：“过去的100年里，我们成了这个星球被污染最严重的生物，我们本身正在成为化学实验的对象。”怎样从这个化学试验场摆脱出来？该如何从日常生活细节做起，来扭转这一不利局面？某些国家早就兴起了有机蔬菜，我们离有机蔬菜还有距离，所以从吃素食开始吧！
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