素食大厨马克·拉姆辛(MarkRasmussen)对当今世界性的各类疾病有一个解决方案：
素食。
当然，这是我说的，而不是马克。但听他谈论素食的方式，可以这么说，他相当同意全球性饮食的改变可以创造出一个更好的世界。在与美国善待动物组织(PETA)的对话中，这位睿智的大厨及“冷冻素食晚餐的美食家”的创建者讨论了我们现在存在的很多问题，包括全球和地区性，都是从晚餐桌上开始的。并提出了相应的一些解决方法。
以下是他关于现代农业、肥胖的流行、慈悲的饮食的益处，以及正在不断增长的素食人群的一些看法。
毫无疑问你是素食烹饪界的一位领军人物。自你从事这一行开始，你注意到了食物行业的哪些变化？我们正在往好的方向转变吗？
--答--
我想我们正在往好的方向发展。过去十年里由于基因改造，食物大量地投向大众，人们对有机产品的需求正在极速上升，负面的极致就会转换出大量正面的东西。现在有更多的生食可供选择，不含谷蛋白和小麦蛋白的产品和植物蛋白产品。烘培替代品也改进了，并且有非常多的种类。
不断增加的纯素食咖啡店、饭店、路边小餐馆和速食店的素食厨师们为大众带来独特而普通的素食食物，从而使素食者们有更广泛的选择。而互联网最大的不同应该是在教育大众方面，从健康与科学到大量食谱的分享，以及联络世界各地的素食者的每一个方面。无知愚昧的墙正在被侵蚀。纯素食这个词随处可知，纯素食生活也不再被看作是怪异而不健康的。我认为所有这些因素组合在一起，从而形成一个新的局面。
对你来说，为什么向大众宣传纯素主义这个词这么重要？
--答--
我认为一旦人们品尝到好的素食食物或者吃到用素食材料做出来的他们喜爱的美味食物，他们会开始尝试烹饪素食。现在大众对素食的接受程度正在快速上升，在五年或更短的时间里素食会成为主流，甚至比尔·盖茨也在公共场合讨论素食。前总统比尔·克林顿现在也是素食者。好莱坞的一半人据说也是素食者。素食是未来的烹饪方式。我和其它从事制造和提供素食产品和场地的伙伴们要能够处理这种新的需求量。而这里还有很多的工作要做。
我想纯素主义是改变世界的钥匙，它的价值要比任何思想及技术方法高得多。一旦人类以素食和植物为普通饮食，相应的思想也会跟着改变，也会跟着支持更好的价值观。我不认为还能走出另一条路来。我也不认为单凭理解一些想法或策略就能让我们自身和周围的环境达到更好的共生关系，而通过我们吃的食物是可以做到这一点的。在晚餐桌上吃植物为主的饮食是达到这个目的最好的方法。
纯素主义净化了伤害和剥夺动物的正常生命所带来的罪恶感。作为个人来说，这种利他而有益的行为可以净化心灵。关心环境的同时，又参与消费工厂化农场出产的动物和动物产品是自相矛盾的。如果我们在奴役、折磨和吃掉其它动物的同时，宣扬要对宠物采取最好的照顾是可笑的。我们不能把这种逻辑混乱的思维作为它的奠基石。
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