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素食者保持年轻的16个饮食秘密(2)

发表日期:2023-07-29 14:39 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:

 
  饮食秘密5. 多食植物雌激素
 
  食物中含有的天然植物雌激素,对人体荷尔蒙的分泌有着很重要的影响。
 
  植物雌激素,顾名思义,意味着我们为自己的身体增加了更多的雌激素。不过,这些植物雌激素往往以一种特殊的方式发挥作用。
 
  科学研究表明,植物雌激素对荷尔蒙能起到一种良好的平衡作用。据一项研究显示,当雌激素偏低时,人体所摄入的黄豆会增加人体雌激素水平;当雌激素偏高时,摄入的黄豆又会帮助降低人体雌激素水平。这就是为什么黄豆可以帮助更年期女性稳定情绪(一般认为,更年期雌激素分泌不足),并且还可以降低乳腺癌的发生率(乳腺癌往往是由于此激素过多)的原因。   
 
  因为植物雌激素食品对雌激素的平衡起着极其重要的控制作用,所以,日常饮食中含有植物雌激素的这些食物是非常重要的——尤其是当你患有纤维瘤、子宫内膜异位或乳房肿块等对雌激素偏高较敏感的病症时。
 
  另外还有研究表明,植物雌激素还可以减缓经期症状,并帮助周期太短的女性延长月经周期。
 
  植物雌激素还有其他许多好处。据日本一项研究发现,黄豆至少含有五种抑制癌症的复合物。此项研究主要集中在乳腺癌方面,因为日本女性乳腺癌的发病率只占全部病例的六分之一,但是,当她们来到西方国家生活后,其乳腺癌发病率将大幅度上升,基本达到和西方国家女性的发病率一样。  
 
  究其原因,其重要的一个因素就是:日本人饮食种黄豆所占的比重较其他国家要大。
 
  除对荷尔蒙的影响外,植物雌激素对心血管健康也起着很重要的作用。有研究证明,黄豆可以降低胆固醇水平,尤其是“不良”胆固醇(LDL)。
 
  几乎所有的水果、蔬菜和谷物中都含有植物雌激素,但是,只有当植物雌激素以我们所说的异黄酮的形式存在时,对人体才最有益处。黄豆、小扁豆和鹰嘴豆等豆类食品中就富含大量异黄酮。豆类食品食用方便,是非常美味的佐餐食品。不过多数豆类在煮食前,需要浸泡一会儿,有时甚至需要浸泡一个晚上。当然,我们现在也可以从大多数超市中买到各种有机罐装的成品豆子,这对我们食用豆类食品增加了许多方便。
 
  尽管有关黄豆营养价值的说法众说纷纭,但我们可以毫无疑问地证实,黄豆是日常饮食中不可缺少的一部分,黄豆制品对人体健康是非常重要的。不过,选择豆制品时,应尽量选用豆腐、豆浆、天然有机豆奶粉等传统食品,它们对你的健康会起到意想不到的作用,尤其是对处于更年期的人而言。
 
 
 
 
  饮食秘密6.饮食中要含有油脂类食物 
  看到这个建议,大家一定会觉得有点儿怪,因为很久以来,人们常把油和脂肪联系起来,而且时下媒体的许多报导中,也常常把脂肪描述成一种非常可怕的东西,仿佛最好永远不要让它进入口中。事实上,很多女性为了自己的健康(减肥就是其中之一),也大多采用了低脂肪或者不含脂肪的饮食。
 
  其实,这种做法对健康的危害程度不但很大,甚至远远超过我们的想象。
 
  首先,我要澄清一点,那就是:我们所有的人都需要脂肪。
 
  从某种意义上讲,饱和脂肪的确不利于人体的健康,因为它们可以导致各种影响健康的疾患。但是,有一些脂肪对健康却是非常重要的,甚至是必不可少的,尤其是在治疗由荷尔蒙引起的女性健康问题的时候。这些人体必需的脂肪被称为“基本脂肪酸”,简称为“EFAs”。
 
  想一想,你是否有以下症状?
 
  *皮肤干燥。
 
  *脚后跟或手指尖皮肤皲裂。
 
  *脱发。
 
  *头发缺乏光泽。
 
  *伤口不宜愈合。
 
  *头皮屑。
 
   *抑郁。
 
  *烦躁。
 
  *指甲发脆或发软。
 
  *敏感症。
 
  *眼睛干涩。
 
  *缺乏动力。
 
  *关节疼痛。
 
  *易疲劳。
 
  *减肥困难。
 
  *高血压。
 
  *关节炎。
 
  *经前综合症。
 
  *乳房疼痛。
 
  以上这些发生在女性身上的常见的症状,就是因为基本脂肪酸不足可能引起的症状。因此,如果你有上述某些症状,就千万不要再抱着“少吃油腻、拒绝脂肪”这样的偏差观念了,而应该多食用坚果、种籽等富含油脂的食品。
 
  因为基本脂肪酸是人体细胞的重要组成部分,而且人体需要这些脂肪来维持荷尔蒙的平衡,隔离神经细胞,从而保持皮肤和血管的柔软,以及保持人体的正常热量。
 
  饮食秘密7.适当摄入不饱和脂肪
 
  人体应该避免摄入饱和脂肪,但要适当摄入某些不饱和脂肪。
 
  一般说来,不饱和脂肪可以分成两大类:
 
  (1)单不饱和脂肪
 
  单不饱和脂肪(欧米加9号脂肪)虽然不属于基本脂肪酸,但是它们也属于有利于人体健康的。它们之所以被称作单不饱和脂肪,是因为从化学结构上讲,它们只有一个双链。
 
  例如,橄榄油中就含有丰富的单不饱和脂肪。橄榄油能够有效降低LDL(“不良”胆固醇),增加HDL(“有益”胆固醇)。在地中海地区,心脏病发病率较低,其中一个关键的原因就是单不饱和脂肪在起作用。
 
  (2)多不饱和脂肪
 
  多不饱和脂肪又可以分为两类:
 
  ①欧米加6号油脂这类多不饱和脂肪在坚果和种籽等食物中含量较多。它们属于基本脂肪酸,可以防止血液结块儿,保持血液的正常浓度,另外还可以减少关节的炎症和疼痛,从而防止患关节炎。

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