“黄”是泛指含维生素A的蔬菜，包括胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、红辣椒等等，或者干脆叫红黄色的蔬菜，它们含维生素A多。
“白”是燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好，而且燕麦粥通大便，是特别好的粗粮。
“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西特别好，它可以降低血液粘度。吃黑木耳一天5克至19克，相当于一斤黑木耳吃50至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可以。
总之，合理膳食就是这两句话、十个字：“一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。”记住这个十字口诀，我们在饮食营养的大方向上就不会出问题。除此之外，作为素食者要特别注意食物的多样性，除了常人所认为的青菜、豆腐以外，如草菇、香菇、金针菇等各类蘑菇；花生、瓜子、核桃、杏仁等干果；紫菜、海带等非动物性的水产，还有竹笋、魔芋、竹荪等等地方特色食品，都可以成为素食者的盘中美食。只要花一点心思多了解一下、实践一下，素菜也可以色香味俱全，营养又好吃。
3、合理素食的其它建议
1、多补充膳食当中的维生素C促进铁吸收，如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等
2、二是烹调时注意用铁锅，多用醋和柠檬来调味，帮助铁的溶解和吸收；
3、三是多吃富含维生素C的水果，如枣、柑橘等
4、要获得足够的锌，需要经常吃一些坚果类、油籽类食品，如葵花籽、榛子、黑芝麻等。
5、维生素B12可以通过菌类食品和发酵豆制品来供应，包括各种蘑菇、香菇、木耳等，以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等。
6、多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜，是获得抗氧化物质的好方法。
7、少吃甜食，烹调清淡，尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮，才有利于促进健康，维持适宜体重。
最后，以一首菜疗歌做为结尾，希望大家都能成为健康的素食者！
菜 疗 歌
蔬菜新鲜营养多， 嫩绿天然味美香。
烹调得法多功效， 常是人间治病方。
波菜止血解热毒， 油莱补肾治劳伤。
番茄补血健肤色， 马苋止痢明目光。
白菜营养很丰富， 清热生津利内脏。
南瓜性温补中气， 茼蒿和胃消腹胀。
竹笋化痰通二便， 绿豆解热通胃肠。
鲜藕生津散瘀血， 黑豆补肾多营养。
扁豆消仲补中气， 豇豆健脾壮肾阳。
大豆益智增心力， 驱寒舒胃数生姜。
花生能降胆固醇， 降压消肿饮豆浆。
菱白清热退黄胆， 茄子消肿性甘凉。
棒菜润肺消内火， 芋头散结宽胃肠。
紫菜清热解口臭， 散淤消肿海带良。
凉血通便空心菜， 红枣养血治瘙痒。
山药固脾又补肾， 冬瓜瘦身排湿强。
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