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立夏养生养心素食菜谱

发表日期:2015-05-06 19:21 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:
立夏素食养生
    今日立夏,正是蚕豆成熟的时节。我国江南一带有立夏食蚕豆的风俗,因此蚕豆又有“立夏豆”之称。
这时,北方的槐花也开了。周末去野外摘一些回来,尝尝五月特有的以花为食。槐花的吃法很多,可以做包子,煮汤,蒸麦饭,煎饼,饺子....五花八门任你发挥。
 
立夏
春去夏来,雨水渐多
在天文学上,立夏表示即将告别春天,是夏天的开始。温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气。
“立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播种的植物已经直立长大了。古代,人们非常重视立夏的礼俗。立夏还有秤人,尝新等风俗活动。
 
养生
重在养心,增加午休
心与夏天相通应。自然界的四时阴阳消长变化,与人体五脏功能活动是相互通应的。到了夏天,心阳最为旺盛,功能最强,当气温升高后,人们极易烦躁不安,好发脾气。此时人们不仅情绪波动起伏,机体的免疫功能也较为低下,起居、饮食稍有不妥,就会发生各种疾病。立夏以后饮食原则是“春夏养阳”,养阳重在“养心”。因此,在整个夏季的养生中要注重对心脏的特别养护。
立夏之后,可适当调整个人的生物钟,养成晚睡早起的习惯,顺应自然界阳盛阴虚的变化,增加午休。中午1时到3时是一天中气温最高的时候,人容易出汗,稍活动就会因出汗多消耗体力,极易疲劳。所以,中午可以听听音乐或闭目养神,最好不要加班工作。午睡时间要因人而异,一般以半小时到1小时为宜,时间过长反而会让神气受损。
 
饮食
忌贪凉,多进稀食
对于人体脏腑来说,立夏时肝气渐弱、心气渐强,此时的饮食原则是“增酸减苦,补肾助肝,调养胃气”。
过凉的食物会刺激胃肠道,影响消化液的分泌,使食欲减退,造成消化不良。如果长时间饮食贪凉,还会引发厌食、腹部胀痛、腹泻等胃肠道疾病。每天可多次饮用白开水,也可以饮用绿茶、绿豆汤、酸梅汤等饮料消烦除渴。
立夏后阳气上升,天气逐渐升温,多吃油腻,或易上火的食物,会造成身体内、外皆热,易出现上火的痤疮、口腔溃疡、便秘等病症。为解决此时脾胃功能紊乱,饮食上宜清淡、多补水,多吃易消化、富含维生素的食物。
多进稀食是夏季饮食养生的重要方法,早、晚食粥,午餐喝汤,这样既能生津止渴、清凉解热,又能补养身体,有利于调节身体的阴阳平衡。
立夏的应季蔬果有:蚕豆、豌豆、荷兰豆、槐花、桑葚、西红柿、莴苣、青椒、冬瓜、杨梅
 
6款立夏养心素食
槐花麦饭
蒸槐花可以说是最大众化的美味了。是许多西北人小时候美好的回忆。
槐花洗净拌上面粉,蒸的干松疏散,拌上特制的料汁,每一口都觉得相当满足。吃完后,嘴里还有残余的槐花香。
 
【原料】:槐花、面粉
【配料】:蒜、葱、姜
【调料】:香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、白糖
【做法】
1. 槐花洗净晾干。
2. 盆擦干水,槐花放入,加入面粉。
3. 用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉,槐花粒粒分明。
4.锅上放水,烧开后,槐花放入屉笼。
5. 大火蒸8分钟。
6. 蒸好的槐花。趁热倒进干净的容器里拌开。
7. 调料汁:将蒜、葱、姜放入蒜臼捣碎,一定要成泥。捣好的蒜泥,加入生抽、香油、白糖。
8. 槐花麦饭上撒入盐、黑胡椒搅拌均匀。
9. 加入调好的料汁拌匀即可。料汁可以选择自己喜欢的,也可以用麻酱汁。
 
茴香炒蚕豆
 
原料:去壳蚕豆300克、茴香10克、油2汤匙、花椒1汤匙、盐1/2茶匙。
做法:
1. 去壳蚕豆冲洗后沥干水分,茴香切成一寸长的段备用。
2. 锅内倒入油烧至7分热,放入花椒爆出香味后捞出花椒丢掉。
3. 往锅内倒入蚕豆瓣,大火爆炒3分钟,随后调入盐炒匀,最后倒入茴香炒匀熄火装盘。
 
Tips:如果蚕豆壳不是很老,就不要剥壳,连皮一起炒也很好吃,但需要把蚕豆顶部的一字眉丢掉。
茴香放入锅后,炒制的时间不需要太久,炒匀即可;去壳的蚕豆瓣很容易就炒熟,所以不要炒太久,会变得很碎。
 
鱼腥草拌莴笋
 
鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克(不食五辛者可省略),姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。
 
Tips:清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
 
冬瓜莲子汤
 
夏天应季汤。莲子养心,冬瓜消暑健胃。用天然香料调味,清鲜清鲜哒~ 半透明的冬瓜软软的,上好的莲子粉粉的,一股子香味。很简单的素汤也美味,重要是如何搭配 。
 
用料:
冬瓜 500g莲子 一把
香菇蒂 2个香叶(月桂叶) 1片
盐 1/2小匙
 
做法:
1. 冬瓜切掉最外层的皮,保留一些绿色的部分,抗氧化的成分大都集中在皮里呢。莲子提前用冷水泡一个小时。
2. 冬瓜去瓢去籽切块待用 
3. 香菇蒂,平常吃新鲜香菇留下来的蒂晒干,煲汤用天然提鲜味
4.切好的冬瓜和泡好的莲子还有香菇蒂和香叶一起放入锅中,加冷水没过,开火烧开后转小火再炖二十分钟至半小时,冬瓜呈半透明状即可,出锅前加盐调味 
 
Tips:平常吃新鲜香菇时将留下来的蒂晒干,煲汤时就可以用来提鲜,自然鲜味。
 
桂圆粥
 
桂圆25克,粳米100克,白糖少许
桂圆同粳米共入锅中,加适量的水,熬煮成粥,调入白糖即成。
 
Tips: 此粥补益心脾,养血安神。尤其适用于劳伤心脾,思虑过度,身体瘦弱,健忘失虑,月经不调等症。
可根据个人喜好和体质,增加红豆、莲子、百合、红枣等其他食材。
 
桑葚果酱
 
桑椹味甘、性寒,常用于医治糖尿病、肝肾阴虚、失眠耳鸣、津液不足、风湿、便秘、须发早白、神经衰弱等症状。食用和药用价值都很高。
 
用料
桑椹500克
冰糖200克
柠檬半个
 
做法
1.桑椹摘去蒂洗干净凉干水
2.冰糖加少许水煮溶,加入桑椹,慢火焖煮25分钟
3.然后打开盖加入柠檬汁继续慢火煮并时不时搅拌以防煮糊。如果喜欢有大颗粒果酱的就要轻轻搅,直到变得浓稠马上收火,待凉后装入事先用开水消毒好的玻璃瓶中密封保存。桑葚果酱用来抹面包、馒头、拌粥都很赞!
 
 

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