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夏季饮食保健:如何保证素食者的营养

发表日期:2015-03-23 11:17 | 来源 :人民网 | 点击数: 次 收听:
   素食者营养
  夏季饮食保健:如何保证素食者的营养-素食本身并不能算作健康的生活方式,而只有经过科学搭配,营养全面均衡的素食,才能有利于人们的身体健康。  怎样才能让素食者保证足够营养的摄入呢? 
 
  给素食者几点忠告 
 
  专家建议,要获得充足的铁元素,一是要经常吃富含维生素C的蔬菜,如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等,让膳食当中的维生素C促进铁吸收;二是烹调时注意用铁锅,多用醋和柠檬来调味,帮助铁的溶解和吸收;三是多吃富含维生素C的水果,如枣、柑橘等。要获得足够的锌,需要经常吃一些坚果类、油籽类食品,如葵花籽、榛子、黑芝麻等。维生素B12可以通过菌类食品和发酵豆制品来供应,包括各种蘑菇、香菇、木耳等,以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等。 
 
  如果不是严格素食者,最好能每天吃些牛奶和乳制品。乳制品可以提供钙、B族维生素和蛋白质,还能提供一些饱和脂肪酸。多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜,是获得抗氧化物质的好方法。 
 
  专家强调,素食者也要注意控制膳食中的总能量,特别是白糖、烹调油的摄入量,少吃甜食,烹调清淡,尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮,才有利于促进健康,维持适宜体重。 
 
  总之,素食本身并不能算作健康的生活方式,而只有经过科学搭配,营养全面均衡的素食,才能有利于人们的身体健康。 

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     素食者也要注意控制膳食中的总能量,特别是白糖、烹调油的摄入量,少吃甜食,烹调清淡,尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮,才有利于促进健康,维持适宜体重。
 
  可见,素食本身并不能算作健康的生活方式,而只有经过科学搭配,营养全面均衡的素食,才能有利于人们的美丽苗条和健康长寿。


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