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主料：生豆浆1000克、凝固剂2克、水发木耳50克、黄瓜40克、水适量

调料：油适量、盐适量、姜10克、生抽1小勺、老抽1/8勺、蘑菇精适量、白糖适量、水淀粉适量

素卤咸豆花.jpg

　　制作：

　　1、将凝固剂倒入大盆中。

　　2、将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。

　　3、将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

　　4、将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；姜切成丝。

　　5、炒锅中倒入油，油温升高后放入姜丝，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。

　　6、放入盐、生抽、老抽、蘑菇精，开水适量，搅匀。

　　7、煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡。

　　8、盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。

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