主页 >> 主食类

原料：大米500克、豆角1把500克、

花生油4汤匙、盐适量（比炒菜约多2倍）、

清水3汤匙

　　做法步骤：

　　1、准备好原材料，摘掉豆角的蒂。

　　2、豆角洗净后，切成粗粒。

　　3、在炒菜锅里烧大量水，水开后，将洗净的米放入，马上用铲子铲匀，

以防粘锅。

　　4、用中火将米煮到用手捏一粒外表软了，中间还有硬芯时，关火。

　　5、取一个干净的盆，上面方滤米器，把锅里的米和

米汤全部倒在器具上，将米汤滤出来。

　　6、炒锅洗净，烧干，放油，油温后，加入豆角，

放盐炒匀后，加入3汤匙清水。

　　7、豆角铺平，将米一点一点均匀地全部覆盖在豆角上。

　　8、加盖，用中火烧到锅里冒气后，马上转很小的火，

慢慢焖到有豆子香味冒出，关火。

　　9、将豆角和米饭均匀铲匀，即可。

　　小贴士

　　1、选粗壮的白豇豆更适合焖饭，如果有红色的豇豆更好。

如果是电饭锅的话，饭煮熟了，将豇豆炒加盐炒一下，

直接放在饭上，再继续加热焖15分钟。但是米饭最好煮得

稍微干一点，长粒的香米更好。

　　2、煮米的水不要太少，煮开后，可以随时观察或者用手

感受米粒的硬度，当米粒煮到外面软了，中间还有硬芯的时候，

就马上滤出来，不然米饭很软，口感不筋道。

　　3、米汤不要倒掉，可以直接当水或者汤喝，很营养。

　　3、炒豆角的油不能过少。盐比炒菜要多放些，

因为要考虑到米饭也要有咸味。

　　4、焖豆角许多少量水，但不要太多，以免浸湿米粒，

影响口感。

　　5、锅里冒气后，马上用极小的火来焖，不然容易糊掉。

6、一般而言，锅里冒出豆角香的时候，饭就熟了。

分类： 主页 >> 主食类

玉林市福德网络科技公司 Now Time: 2024-05-20 08:01:31