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往昔过年追求大鱼大肉 今朝崇尚素食注重养生

发表日期:2015-02-13 07:45 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:
   随着时代的变迁,人们生活的不断改善,大鱼大肉已不再被市民认为是最好的食品,对食材的认知也已普及到乡村老百姓了。祖宗留下的素食菜谱又被重新提起,黄米粄、白头翁粄、芋子粄、豆腐制品和年糕等将成为今年春节的食品主流。
原标题:闽西春节餐桌往昔追求大鱼大肉 今朝崇尚素食注重养生
  崇尚素食注重养生
      时间:2015年2月9—11日
 
  地点:长汀、永定等乡村百姓家中
 
  事件:随着时代的变迁,人们生活的不断改善,大鱼大肉已不再认为是最好的食品,祖宗留下的素食菜谱将被重新摆上春节餐桌,并成主流。
 
  9日至11日,笔者到长汀县濯田镇,永定区高陂、坎市和文溪等地几个乡村转了一圈,看看今年春节的食谱有没有变化,得到的结果是肯定的,且变化很大,结论是返璞归真。
 
  随着时代的变迁,人们生活的不断改善,大鱼大肉已不再被市民认为是最好的食品,对食材的认知也已普及到乡村老百姓了。
 
  “多吃肉,胆固醇增高,脂肪堆积,容易得心血管病。”
 
  “有些河流污染严重,河里和池塘里的鱼也不再是健康食品的主流,重金属等有害物质不断在水生动物里聚集,容易损害人体的肝脏和肾脏。”
 
  “由高尿酸引起的痛风已成为问题。所以,即使偏僻的乡村,虽然鱼肉不能没有,但并不能成为主流,最受欢迎的是素食。”
 
  祖宗留下的素食菜谱又被重新提起,黄米粄、白头翁粄、芋子粄、豆腐制品和年糕等将成为今年春节的食品主流。在长汀县濯田镇,村民上山斫粄柴烧灰提取植物碱,将其浸渍糯米制成传统的黄米粄到处赠送,许多在城里过年的人不断向乡亲索取。田里采来白头翁做成米粄,既环保又美味,可煎炸可蒸煮,各取所好。糯米做成的年糕,或炸成糖枣,大量制作,也是馈赠亲友的好礼品。永定的高陂、坎市、文溪等乡村,今年春节的面线成宠,专业制作户忙得不可开交。
 
  传统素食摆上春节餐桌,不仅美味可口,还很环保,也让在外工作和打工的人记住这份乡愁,重操这份手艺,被“赞”成眼下最流行的字眼“乡愁食品”。记者 朱裕森 文/图

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