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少林寺斋菜:苦尽甘来

发表日期:2014-11-13 22:37 | 来源 :未知 | 点击数: 次 收听:
  • 信息来源:青岛出版社

    • 原料:苦瓜350克,素碎肉160克,香菇35克,
    • 菜干50克,嫩姜5克,胡椒粉2克,细糖1克,
    • 番薯粉2克,盐5克,胡椒粉1克,麻油5克,酱油12克。

    少林寺斋菜:苦尽甘来.jpg

      故事与传说

      苦尽甘来,即艰难的日子过完,美好的日子来到了。“忘餐废寝舒心害,
    若不是真心耐,志诚捱,怎能勾这相思苦尽甘来。”

      制作:

      1、苦瓜洗净在前端切一小片,挖除其中瓜子和软肉,制作成空筒状容器,备用。

      2、素肉切丁,放入碗中经盐入味备用。香菇经水发好后去蒂洗净,切末备用。

      3、菜干洗净切末。嫩姜去皮,洗净切末备用。锅中加入少量底油,
    烧至六成热时,放入素肉丁,煸炒出锅备用。

      4、将素肉丁、香菇末、菜干、姜末搅拌均匀,加入番薯粉、盐、胡椒粉
    、酱油调味后制成馅料,装入制作成筒状的容器中压紧,上笼蒸30分钟左右,
    至熟透后取出晾凉,切厚片摆盘备用。

      注意:

      苦瓜宜选中粗直且细长条型,可用柳橙片装饰,也可以用烤的方式,
    但烤前必须刷上一层油。

      口味 

      清胸爽口,咸鲜微苦。


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